“10 Soru da” Barış Demirtaş
“10 Soru da” Barış Demirtaş
Pause Dergi ile “10 Soru da”nın konuğu eğlence hayatına yön veren başarılı işletmeci Barış Demirtaş oldu.
1- İşletmede olmazsa olmaz kural nedir?
Güven… Çok eğlenceli ya da çok lezzetli bir mekan olabilirsin ama müşteriye her anlamda güven vermezsen ne eğlencenin, ne yemeğinin güzelliğinin bir önemi kalır.
Cahide bu anlamda da öncü bir mekan… ‘Tek başıma da gitsem Cahide’de başıma hiçbir şey gelmez’ diyor kadınlar örneğin. Biliyorlar ki her şartta ve her durumda Cahide ekibi her daim yanlarında… İşte bu çok önemli bizim için.
2- İyi işletmeciyi tarif eder misin?
Başka arkadaşlarımı bilemem ama benim önceliğim dürüstlüktür. Hiç kimseyi yanıltmayı, yanlış yönlendirmeyi sevmem. Çünkü çoğu insan size güvenerek gelir bir mekana. Ve o güven doğrultusunda iletişiminiz gelişir. Saygı ve dürüstlük bir işletmeci de kırmızı çizgi olmalıdır. Diğer önemli etken de (klasik olacak belki ama) aşkla çalışmak. Tutkuyla yapmadığın hiçbir işin ekmeğini yiyemezsin çünkü. Emek vermediğin her şey günün sonunda yok oluyor çünkü…
3-Eğlence veya yemek sektörünün şimdiki trendi nedir?
Çok yönlü mekan kavramı, genç demografiye giderek daha fazla hitap ediyor. İnsanlar tek bir mekana gidip birden fazla deneyim yaşayabilme fikrini seviyor ve bu çoklu deneyimlere sahip olarak, onları daha uzun süre tutabildiğimiz görüyoruz.
Sadece güzel bir mekan yeterli değil. İnsanlar bu yıl deneyim istiyor. (Teknoloji aracılığıyla kişiselleştirilmiş müşteri deneyimleri)
Ağırlama personeline daha fazla değer verilmeye başlandı.
Bitki bazlı gıdalar yükselişte.
QR kodları daha da yaygınlaşacak.
4- En iyi yemek ve en iyi eğlence hangi ülkede?
En iyi yemek eğlence bence Türkiye, bizden sonra da yemekte İtalya, eğlencede ise Tayland ve İspanya yükselişte…
5- En popüler mutfak?
2023’te karışım baharatlar ön plana çıktığı için Hint mutfağı popüler olmaya başladı. Özellikle “Pani Puri” çok tercih edilen lezzetlerin başını çekiyor.
Ayrıca mantar, otlu margarin, fıstık ezmesi, tatlı mor patates, bitkisel bazlı makarna ve hurma trendler arasında.
6-En popüler içki?
İçkide tekila ve martini sahalara geri dönüyor alkollü jöle shotlar da çok popüler olmaya başladı.
7-Trendleri kim belirliyor?
Bu konuda şirketim adına konuşmam gerekiyor ve mütevazı kimliğimi bir yana bırakmam. Çapamarka ekibini ‘Gece Hayatının Dahi Çocuğu’ olarak bilinen İzzet Çapa yetiştirdi. O nedenle Türkiye’de özellikle İstanbul’da trendleri değiştiren mekan ve isim değişmedi. Bunu taklitlerimize bakarak anlamak mümkün zaten.
8- Hayalindeki mekan bahseder misin?
Ben hayalimi yaşıyorum zaten şu anda… Cahide’nin Genel Müdürüyüm. Bir işletmecinin mekanıyla birlikte büyümesi, gelişmesi ve sektöre öncülük edebilecek konuma gelmesi hayallerin de ötesinde benim için…
9- Müşterileri bir görüşte analiz edebilir misin?
30 yılımı verdim bu sektöre… Ve neredeyse her aşamasında yer aldım. O nedenle baktığım anda nasıl bir profille karşı karşıya olduğumu anlayabiliyorum. Karşımdaki insanın haleti ruhiyesine göre ben de davranışlarımı belirliyorum.
10-Kariyerinden bahseder misin?
Çok uzun yıllardır Çapa gruptayım, 30 yıldır İzzet Bey’le beraber çalışıyorum. 93’de başladım yanlarında çalışmaya, ilk üç yıl Celal Çapa serüvenim var. İzzet Bey ve Celal Bey ortak oldular, bir iki yıl beraber çalıştık. Daha sonra bir ayrılık söz konusu olunca ben İzzet Çapa ile yoluma devam ettim. Ve ömrümüz yettiğince de aynı yolda birlikte yürümeye devam edeceğiz.