gurme arşivleri - Sayfa 367 / 370 - Anasayfa

Pazar kahvaltıları tekrar başlıyor

7 Mayıs 2022/in Gurme /tarafından HANEDAN

Pazar kahvaltıları tekrar başlıyor

Six Senses Kocataş Mansions, İstanbul’un, Kocataş Yalısının bahçesininde konumlanan, Avlu Restaurant’ın ünlü Pazar geç kahvaltıları yeniden başlıyor.

Tamamı yerel ve etik üretim yapan üreticilerden temin edilen geniş geç kahvaltı menüsünü damak tadına düşkün misafirlerinin beğenisine sunuyor. Pazar günleri 12:00-15:00 saatleri arasında Kocataş yalısının yeşiller içindeki bahçesin konumlanan Avlu Restaurant’da servis edilen “Sparkling Sunday” geç kahvaltısı, canlı müzik eşliğinde keyifli bir haftasonu geçirmek isteyen misafirlerini bekliyor.

Taş fırından Pide ve Gözleme çeşitleri ile renklenen kahvaltıda; Six Senses Kocatas Mansions, İstanbul’un kendi bahçesinden sofraya uzanan taptaze mevsim sebzeleri ve ünlü Kocataş Böreği damak çatlatan hafif lezzetiyle masanın yıldızı olmaya aday oluyor. “Sparkling Sunday, menüsünde yer alan mini burgerler ise misafirlere keyifli bir gurme deneyim vadediyor.

Geç kahvaltı menüsü; mutfakta ekmek ustası tarafından taze hazırlanan ekşi mayalı ekmek ve çörekler, Anadolu’nun farklı bölgelerinden organik lezzetler sunan peynirler, marine edilmiş kekik ve Hatay zeytinleri, eritilmiş Kemerburgaz manda kaymağı, Eğriçayır karakovan balı gibi yerel lezzetlerle zenginleşiyor.

Detaylı bilgi ve rezervasyon için; +90 212 355 55 00

Komşunun lezzetleri Bodrum’da

5 Mayıs 2022/in Gurme /tarafından HANEDAN

Komşunun lezzetleri Bodrum’da

Caresse, a Luxury Collection Resort & Spa, Bodrum’un içinde yer alan ve Paros adasının ikonik deniz ürünleri restoranı “Barbarossa” karşı yakanın lezzetlerini ve Ege’nin neşeli ruhunu size getiriyor.

Caresse’nın sahil kısmında konumlanan Barbarossa Restaurant, 15 Haziran itibariyle misafirlerine tekrar kapılarını açıyor.

Gastronomi alanında üst düzey hizmeti ve modern tarzıyla referans kabul edilen, yerel deniz mahsülleri ve naturel malzemelerden oluşan mezeleri ile vazgeçilmez lezzetler sunan, Paros adasının tecrübeli restaurantı Barbarossa, bu yaz da Caresse Bodrum’un nefes kesici deniz manzarası eşliğinde eşsiz tatlarını konuklarına sunuyor.

Ege mutfağına modern bir dokunuş getiren Barbarossa Restaurant’ın Global Executive Şef’i Dimitrios Nikolis’in özel tariflerinden oluşan menüsü; yengeç tartar, deniz ürünleriyle zenginleştirilmiş balkabaklı risotto, domates sosuyla harmanlanmış baharatlı karides ve istridye eşliğinde sunulan Feta peyniri gibi özgün lezzetlerin yanı sıra seçkin şarap seçeneklerinden oluşuyor. Birbirinden keyifli Yunan müziklerinin de eşlik ettiği bu eşsiz ziyafet ile Caresse Bodrum misafirlerine tatillerinde unutamayacakları anı yaşatıyor.

Caresse, a Luxury Collection Resort & Spa, Bodrum

Adnan Menderes caddesi No: 89, Asarlik Mevkii PK 225, Bodrum, 48400, Türkiye
Tel: +90 252 311 36 36 – Faks:+90 252 311 36 46

“Mevsim geçişleri her zaman bende yeni yemek yapma arzusu uyandırıyor”

1 Mayıs 2022/in Gurme /tarafından HANEDAN

Mert Yalçıner

“Mevsim geçişleri her zaman bende yeni yemek yapma arzusu uyandırıyor”

Tolga Atalay ile Chef&Chef konuğu Alma’nın yenilikçi şefi Mert Yalçıner oldu. Şef Mert Yalçıner ile kariyerini ve mutfak deneyimlerini konuştuk. Keyifle okumalar…

Pause Dergi okurlarına kısa kendinizi tanıtır mısınız?

İlk röportajımı sizin gibi değerli bir şefimle yaptığımdan dolayı mutluluk duyuyorum.

Aslen Tokat doğumluyum, Yalova’da büyüdüm diyebilirim. 31 yaşındayım, turizm lisesi daha sonra aşçılık üzerine üniversite okudum. Birinci nesil şefim, mutfakla tanışmam 13 yaşında Yalova uygulama otelin de oldu. Kendimi o an mutfağa ait hissettim. İlk tutkumu orada fark ettim diyebilirim.

İlk profesyonel deneyiminiz ve kariyerinizden bahseder misiniz?

İlk olarak Çırağan Sarayı Laledan restoranda başladım. Laledan’dan sonra Şişhane’de bulunan Bird restoranda kariyerime devam etmeye başladım. Meslek hayatım da beni çok etkileyen bir deneyimdi.

Uzakdoğu mutfağıyla modern mutfağın birleştiği popüler kültüre uygun yemeklerin yapıldığı bir restorandı. Daha sonra Bodrum Türkbükü Miam restoranda deniz ürünleri üzerine mesleğimi geliştirdim. İlk mutfak şefliği görevinide Miam’da üstlendim. Türkbükü’nde olmamın sebebiyle, Maçakızı otelde çalışma şansı buldum. İlk gastronomi mutfakla, gerçek yemeklerle ve büyüleyici lezzetlerle Maçakızı’ da tanıştım. Tutkumun ve heyecanımın en üst düzeye ulaşması Aret Sahakyan Şefle tanışarak oldu. Kendisinin mesleğime kattığı bilgi ve birikim sayesin de Yılmaz Öztürk şefle Mürver Restaurantta çalışma fırsatı doğdu. Maçakızı’ndaki heyecanım ve tutkum Yılmaz Öztürk şefin mürver restoranıyla artık en üst seviyesine ulaştı. Daha sonrasında covid19 sebebiyle Bodrum Loft otel hayatıma girdi. Burada Yılmaz Öztürk şefle birlikte yeni bir gastronomi yolculuğuna başladık. Loft otel profesyonel anlam da ilk chefliğimdi. Her hafta yeni bir menü ile misafirlerimize inanılmaz lezzetler sunuyorduk. Şuan ise bütün birikimim ve bilgimle Alma restaurantın mutfağıyla ilgileniyorum.

Açık ateş ve yemekteki ruhu Yılmaz Öztürk şeften öğrendim diyebilirim. Meslek hayatımda Yılmaz şefle çalışmak çok büyük bir keyif ve inanılmaz bir deneyimdi. Kendisinin bana kattığı her şey için çok minnettarım.

Alma Restaurant Side’ den bahseder misiniz?

Toroslar ve deniz beni heyecanlandırıyor. Yabancı misafirlerin gelmesi benim için bir şans Alma restaurantta modern Türk mutfağını yansıtacağımız için de ayrıca heyecan duyuyorum.

Yerli misafirlerimiz içinde yerel üreticilerden aldığımız ürünlerin mutfağımız da açık ateşte ve farklı teknikler kullanarak pişireceğimiz yemekleri tatmaları beni sabırsızlandırıyor.

Yeni başlayacak genç şef arkadaşlara öneriniz var mı?

Her daim araştırmacı, yenilikçi olmak. Mutfağımızı dünya standartlarına taşımak ve yerel üreticilerimize destek olmalarını öneriyorum.

Yeni bir tabak hazırlarken ilham nasıl geliyor?

Yeni bir yemek üretirken dikkat ettiğim konular, mevsim geçişleri, bulunduğum bölge ve mutfağımın kimliği. Mevsim geçişleri her zaman bende yeni yemek yapma arzusu uyandırıyor. Pazardaki yerel üretici yeni yemek konusunda bana ilham ve heyecan veriyor. Edindiğim bilgi ve tecrübe bu ürünlerle yeni yemekleri üretmemi kolaylaştırıyor. Pazar alışverişinden sonra hayal ettiğim yemeklerimi mutfağımda deneyerek yeni yemekler yapmak tutkumu yükseltiyor ve buda tabaklarıma yansıyor.

Alma’nın farkı nedir?

Alma’ da ise menü değişimini ayda bir yapmayı planlıyorum. Buda beni ve mutfağımı her daim diri tutuyor. Aylık menü geçişlerin de mutfak ekibimin genç ve dinamik olması işleri kolaylaştırıyor benim açımdan. Her daim onların enerjilerine ve tutkularına ihtiyaç duyuyorum. Bahçemizden taze baharatları, anlaştığımız tarla sahiplerinden domates çeşitleri, kuşkonmaz, yabani mantarlar ve acı otlar yeni yemekler için geniş bir yelpaze sunuyor. Ay bitmeden yeni yemekler üretilip bitiminde onların menüye girip misafirlerin beğenisine sunmak Alma mutfağının misyonudur.

Alma’nın en vurucu lezzeti?

Tek bir tabakta bunu belirtmek diğer yemeklerimize biraz haksızlık olur.

Konseptimiz gereği açık ateşte ve taş fırından çıkan yemekler misafirlerimize güzel deneyimler sunacaktır. Tuna tartar & ısırgan mücver, Açık ateşten uykuluk & morel, deniztarağı & süt mısır makarna, lahos yanak & mürekkep kuskus, benim Alma için favori yemeklerim. Tabi ki etlerimizi anlatmadan olmaz, laparrillade. Turco çiftliğinde Alma için yarı açık yarı kapalı beside yetiştirilen %80 düve Fransız anguslar odun ateşin de pişirilerek misafirlerimize sunuluyor.

Divan İstanbul Asia Otel’den özel fırsatlar…

30 Nisan 2022/in Gurme /tarafından HANEDAN

Divan İstanbul Asia Otel’den özel fırsatlar…

Divan Grubu’nun, Anadolu Yakası’nda konumlanan Divan İstanbul Asia Otel’i misafirlerine eşsiz ve ayrıcalıklı konaklama deneyimi sunuyor.

Misafirlerine sınırsız konfor sunma felsefesi ile hizmet veren Divan İstanbul Asia, 8’i suit olmak üzere toplam 231 odasıyla hizmet veriyor.

Divan İstanbul Asia, Divan’ın elli yıllık geleneksel mutfak mükemmelliğiyle deneyimli şeflerin en taze ve en kaliteli malzemeleri kullanarak hazırladığı Türk ve dünya mutfağının seçkin örneklerini misafirlerine sunuyor. Ayrıca otel içerisinde yer alan d-bar, Divan Brasserie ve Divan Turkuaz Restoran’ın Marmara Denizi ve adaların büyülü dokusuyla bütünleşen modern atmosferinde günün her saati keyifli bir ana dönüşüyor.

Divan Istanbul Asia, iş ya da tatil seyahatlerini sunduğu deneyimlerle eşsiz ve ayrıcalıklı kılarken, sağlıklı yaşamın da bir ayağı olan spa hizmetleriyle de misafirlerinin konaklama süreçlerini çok daha üst bir noktaya taşıyor. Divan İstanbul Asia’nın 1300 metrekarelik Nerolie Spa ve Fitness Merkezi hizmetleri, Türk hamamı, sauna, buhar odası, jakuzi, açık ve kapalı yüzme havuzu, 6 farklı masaj odası ile kendisini ödüllendirmek ve tazelenmek isteyen misafirlerinin otel deneyimini daha konforlu kılıyor.

Boğaza nazır Anneler Günü Brunch’ı

30 Nisan 2022/in Gurme /tarafından HANEDAN

Boğaza nazır Anneler Günü Brunch’ı

Eşsiz Boğaz manzarasına sahip Shangri-La Bosphorus, Istanbul; Anneler Günü’ne özel hazırladığı zengin brunch büfesiyle misafirlerini ağırlıyor.

IST TOO, misafirlerine uluslararası deneyimli şefler tarafından hazırlanan geleneksel kahvaltı lezzetlerinden kebap çeşitlerine, taş fırında pişirilen ekmek ve pide seçeneklerinden Türk ve dünya mutfağının enfes zeytinyağlı alternatiflerinden, tatlılara kadar birbirinden lezzetli seçenekler sunuyor.

Kabuklu lezzetleriyle baş döndüren, noodle’dan Pekin ördeğine, sushiden istiridyeye, el açması taze Çin eriştesi gibi Asya’nın en çarpıcı tatlarını sunan IST TOO, bonfile, fileto, antrikot ve dana göğsü gibi Türk mutfağının seçkin lezzet seçenekleriyle birlikte her damak tadına dokunuyor. Şehrin tek “Kung Fu Tea Master”ı, temeli dövüş sanatlarına dayanan çay servisi ile misafirlerine keyifli dakikalar yaşatıyor.

İster denize nazır açık teras alanında ister kapalı restoranında canlı müzik eşliğinde keyifle deneyimleyebileceğiniz IST TOO brunch sadece Anneler Günü’nde değil, her Pazar kişi başı alkolsüz 788 TL’den, alkollü seçeneğiyle ise 350 TL fark ile Shangri-La Bosphorus, Istanbul misafirlerinin göz ve damaklarına hitap ediyor.

Detaylı bilgi ve rezervasyon için: 0212 275 88 88

Frankie Beach Club kapılarını açıyor

30 Nisan 2022/in Gurme /tarafından HANEDAN

Frankie Beach Club kapılarını açıyor

Kişiye özel eşsiz tatil deneyimini sunan Susuna Bodrum, LXR Hotels & Resorts, lezzetleriyle öne çıkan Malva Restaurant ve 1 Mayıs’ta sezon açılışı yapacak olan Frankie Beach Club için planladığı müzik programlarıyla bayrama hazır.

1 Mayıs’ta kapılarını açacak olan Frankie Beach Club’da uzun ve eğlenceli öğle yemeklerinin servis edileceği “Power Lunch” konsepti bu sezon da damak zevkine önem verenlerin keyifli vakit geçirmelerini sağlayacak. DJ Kaan Demiral “Bohemian ChillOut Vibes” ile bohem tınılarıyla set başında, İsmail Tepe saksafon, Özge Metin keman ve akordiyon, Bahadır Şener kanun, Günay Güvel ise perküsyonda Frankie Beach Club misafirlerini müziğe doyuracak.

Mikro yerel mutfağı aracılığıyla, lokal ve gurme lezzetleri bir araya getirerek yemek tutkunlarına sunduğu özel gastronomik deneyimlerle adından bahsettiren Malva’da ise bayram süresince Deniz Özdoğru, Ata Marin ve DJ Kaan Demiral sahne alarak farklı müzik türlerindeki keyifli programlarıyla dinleyicilere eşsiz anlar yaşatacak.

Adres: Susona Bodrum, LXR Hotels & Resorts, Kaynar Sok. No:15 Torba Bodrum, Muğla, 48400 Tel : +90 (252) 2112700

Bayramda Hilton Dalaman çok keyifli

28 Nisan 2022/in Gurme /tarafından HANEDAN

Bayramda Hilton Dalaman çok keyifli

Doğa, spor, müzik, dans, iyi yaşam, gastronomi ilgi alanımıza göre her konuda farklı atölye çalışmaları, söyleşiler ve etkinlikler ile dolu hafta sonları ile yaza damgasını vuran Hilton Dalaman’ın bayram tatil programı göz dolduruyor.

Bu bayram, Hilton Dalaman’da misafirleri Şevval Sam, Jabbar, David Şaboy, Mathilda ile şahane bir müzik ziyafeti bekliyor. Konserlerin yanı sıra gün batımı saatlerinde beach barda sahne alan sanatçılar ile Hilton Dalaman’da müzik keyfi ikiye katlanıyor.

Macera, gastronomi, sanat her zevke uygun atölyeler bayramda Hilton Dalaman’da

Şarap tutkunları “ Şule Başaran ile şarap hakkında çok şey” atölyesiyle keyifli bir yolculuğa çıkacak.

Fotoğraf sanatçısı Dilek Uyar da “Fotoğraf Atölyesi” ile Hilton Dalaman’da…

Hem denizin keyfini çıkarabileceğiniz hem de farklı spor aktiviteleri ile form tutacağınız bir bayram tatili için her türlü konfor ve olanak da Hilton Dalaman’da. Sağlıklı yaşam için Türkiye’nin en iddialı spa merkezine sahip Hilton Dalaman, bisiklet, kiteboard, windsurf, seakayak gibi farklı spor olanakları ile de kalpleri fethediyor. Uluslararası standartlarda hazırlanan eğitim merkezi ve farklı zorluk derecelerinde oluşturulan, otel içi ve otel dışı bisiklet ve yürüyüş rotaları ile bayramı spor yaparak geçirmek isteyenlere keyifli bir alternatif sunuyor.

Bayram çocuklara güzel…

Hilton Dalaman’ın Karpi Kids Paradise alanında gerçekleşecek olan atölyelerde, yazı yazma tekniklerinden yaratıcı dramaya kadar pek çok içerik yer alıyor. Çocukları ayrıca bayram boyunca mini golf, seramik boyama, uçurtma yapım atölyesi, kumdan kaplumbağa heykeli yapma atölyesi, tişört boyama ve ebru sanatı etkinlikleri de bekliyor. Doğa Bilimcisi Hüseyin Çağlar İnce’nin ‘Doğa Kaşifleri’ etkinliği ile de doğa bilincini geliştiren atölyeler bayram programında yer alıyor.

Hıdırellez Şenliği

Bayram tatilini uzatanları Hilton Dalaman’da outdoor ve ekstrem spor giyim markası SPX ile yapılan işbirliği kapsamında hem spor hem eğlence dolu bir hıdırellez programı bekliyor. Furkan Kozanlı, Ryhtm Arena, Tuna Kiremitçi sahne alırken Nigar Bostan ve Suzidil Derya ile astroloji ve şifa dolu atölyeler misafirleri bekliyor.

Zamansız bir gastronomi rüyası

27 Nisan 2022/in Gurme /tarafından HANEDAN

Zamansız bir gastronomi rüyası

Deneyimli Şef ve Restoratör Osman Sezener’in gustosuyla,11 Mayıs’da Six Senses Kaplankaya bünyesinde açılacak olan Anhinga by OD zamansız bir gastronomi rüyasını güneş ve kumsalın buluştuğu benzersiz bir deneyime dönüştürüyor.

Yeni sezonda renkli ve dinamik bir tatil deneyimi için konuklarını her daim yeniliklerle karşılayan Six Senses Kaplankaya; sezonun sürprizi olarak deneyimli şef Osman Sezener ve OD ekibinin sinerjisiyle hayata geçirilen Anhinga by OD ile yaz enerjisini yükseltiyor.

Dingin, farklı ve güçlü menüsüyle Akdeniz’in tüm dokularını bünyesinde barındıran Anhinga by OD, zamansız bir gastronomi rüyasını, güneş ve kumsalın buluştuğu benzersiz bir deneyime dönüştürüyor.

Türkbükü- Six Senses Kaplankaya arasında başlayan tekne seferleri ile, Bodrum’dan ulaşım 30 dakikada sağlanıyor. Misafirlerinin konforunu her daim ön plana alan Six Senses Kaplankaya, 15 Mayıs- 15 Haziran arasında haftada üç kez gerçekleştirilecek karşılıklı seferleri, 15 Haziran itibariyle her gün hayata geçirecek.

Bodrum’un yeni eğlence mekanı “Itzá”

26 Nisan 2022/in Gurme /tarafından HANEDAN

Bodrum’un yeni eğlence mekanı “Itzá”

Türkiye’nin en önemli tatil bölgelerinden Bodrum yeni bir eğlence mekanına daha kavuşuyor.

Adını Maya kültüründen alan “Itzá” ambiyansı, zengin dünya mutfağı ve birbirinden keyifli müzik programıyla misafirlerini ağırlamaya hazırlanıyor.

Yalıkavak’ta konumlanan mekan, eğlence dünyasının çok yakından tanıdığı başarılı isim Erkan Kara’nın işletmeciliğinde hizmet verecek.

Haziran ayında, Bodrum Yalıkavak’ta açılacak Itzá, birbirinden lezzetli yemek menüsü ve kusursuz servisinin yanı sıra, Dj kabininde konuk edeceği yıldız isimlerle de muadili olan Ibiza, Tulum ve Mykonos’taki eğlence kültürünü kendine göre uyarlayıp üst seviyeye çıkaracak.

Dünya mutfağından lezzetler

Beach, Roof, Restaurant olmak üzere, üç ayrı bölümden oluşan Itzá, restoran kısmında Akdeniz mutfağı ağırlıklı dünya mutfağı lezzetlerine yer verecek. Roof bölümü birbirinden özel etkinliklere ev sahipliği yaparken, beach kısmında dünyaca ünlü sanatçılar sergileyecekleri performanslar ile misafirlere keyifli bir şölen yaşatacak.

Erkan Kara

Birçok büyük DJ ile anlaşma yapan Itzá, sahne performansı ile misafirlerine eğlenceli dakikalar yaşatacak Satori, Claptone, Kadebostany gibi dünyaca ünlü ismi şimdiden açıkladı.

Cennet Bahçesi teması ile Anneler Günü Brunch’ı

26 Nisan 2022/in Gurme /tarafından HANEDAN

Cennet Bahçesi teması ile Anneler Günü Brunch’ı

Four Seasons Hotel Bosphorus, terasında Anneler Gününde özel hazırladığı Cennet Bahçesi konsepti brunchına bekliyor.

Mekân bugüne özel olarak kullanılan mor sümbülleri, otelin ikonik simgelerinden fıskiyesinin zarif süslemesi ile Boğaz’ı yansıtan bir renk uyumuyla dikkat çekiyor. Terasta kurulan salıncağı, masa ve büfelerdeki zarif objeleri ile günü daha da renkli hale getiriyor ve unutulmaz fotoğraflarda yerini alıyor.

Otelin Executive Şefi Görkem Özkan ile deneyimli ekibi tarafından hazırlanan ve bir klasik haline gelen brunch büfesinde barbekü, döner gibi sevilen lezzetlerden taze deniz ürünleri, sushi ve istiridyelere kadar geniş bir lezzet seçeneği sunulurken, sevilen waffle’lar ve tatlılar bu lezzet şölenini tamamlıyor. Yetenekli barmenlerin hazırladığı kokteyller misafirlere deniz kıyısındaki bu güzel günün ferahlığını yaşatıyor.

Four Seasons Hotel Bosphorus’ta annelerinin mutluluğuna eşlik eden küçük misafirler de unutulmuyor, kendileri için Gymboree tarafından hazırlanan yaratıcı ve interaktif aktivitelerle eğlenceli saatler geçiriyor. Anneleri bu özel günde çocuklarının eliyle hazırlanan minik sürprizler bekliyor.

Ayrıntılı bilgi ve rezervasyon için 0212 381 4000

Yazılar