“10 soruda” Kemal Üşenmez

Pause Dergi ile “10 Soru da”nın konuğu eğlence hayatına yön veren Small Akaretler ve Aias Yalıkavak’ın başarılı işletmeci Kemal Üşenmez oldu.

1- İşletmede olmazsa olmaz kural nedir?

Başarılı bir işletmenin temel ilkesi, müşteri memnuniyetine odaklanmaktır. İşletmenin başarısı, müşteri memnuniyeti, çalışanların işbirliği ve hatasız hizmet sunumu gibi bir dizi faktörün bir araya gelmesiyle sağlanır. Memnuniyet prensibini destekleyen kuralların uygulanması, işletme başarısının belirleyici unsurudur. Bu kurallar, hatalardan kaçınmayı, çalışanların işbirliğini geliştirmeyi, müşteri memnuniyetini artırmayı ve daha fazlasını içerir. Kuralsız bir işletme genellikle karmaşıklığa, müşteri kaybına, düşük kaliteli hizmete, yüksek personel değişim oranına ve etkili problem çözme sistemlerinin eksikliğine yol açar.

2- İyi işletmeciyi tarif eder misin?

İyi bir işletmeci, yeniliklere açık bir kişiliktir. İşletme yönetiminde liderlik yapabilen, ekip içinde uyumu sağlayabilen ve çalışanlarına rehberlik edebilen bir kişidir. İyi bir işletmeci, işletmenin vizyonunu belirler ve bu vizyonu ekibiyle paylaşır. Ayrıca eğitici bir rol üstlenir ve her zaman büyük resmi görmek yeteneğine sahiptir. İyi bir işletmeci, işletmenin başarısını artırmak için sürekli olarak kendisini geliştirme konusunda çaba gösterir.

3- Eğlence veya yemek sektöründe şimdiki trendi nedir?

Eğlence sektöründe, son zamanlarda imza kokteyl sunan mekanlar oldukça popüler hale geldi. Canlı müzik etkinlikleri de yükselişte ve bu trendin bir süre daha devam etmesi öngörülüyor. Özellikle Z kuşağı, elektronik müzik etkinliklerine büyük ilgi gösteriyor.

Gastronomi alanında ise gurme İtalyan lezzetleri öne çıkıyor. Ayrıca şefler tarafından hazırlanan özel pizzaların ve vegan yemeklerin talebi artıyor. Sürdürülebilirlik ve sıfır atık konseptleri de yavaş yavaş önem kazanmaya başlıyor.

4- En iyi yemek en iyi eğlence hangi ülkede?

Bu soruya tek bir cevap vermek zor, ancak İstanbul gibi farklı kültürlerin buluştuğu bir şehirde hem en iyi yemekleri hem de en iyi eğlenceyi bulabilirsiniz. İstanbul, renkli ve çeşitli bir gastronomi ve eğlence sahnesine sahiptir, hem yerel hem de uluslararası misafirler için cazip bir destinasyondur.

5- En popüler mutfak

Son yıllarda, dünya genelinde büyük bir popülerlik kazanan iki harika mutfak türü var: Yunan mutfağı ve İtalyan mutfağı. Yunan mutfağı, kendine özgü tatları ve sağlıklı malzemeleriyle gerçekten göz kamaştırıyor. Özellikle taze ve doğal malzemelerle hazırlanan yemekleriyle tanınır. İtalyan mutfağı ise geleneksel lezzetleri ve elbette çeşitli pizza ve makarna çeşitleriyle ünlüdür. Bu iki mutfağın benzersizliği ve lezzetleri, dünya genelinde birçok insanın kalbini kazanmış durumda.

6- En popüler içki

Kokteyl, son birkaç yıldır büyük rağbet gören bir içki türüdür. Yaratıcı kokteyl karışımları ve farklı sunumları, birçok işletmenin menüsünde yer almaktadır. Kokteyller, lezzet ve sunum açısından geniş bir çeşitlilik sunar ve uzun bir süre daha popüler olmaya devam edeceğe benziyor.

7- Trendleri kim belirliyor?

Yeme içme sektöründeki trendler, genellikle sosyal medya etkisiyle şekillenir. Restoranlar ve işletmeler, özellikle Instagram gibi platformlarda yaratıcı sunumlar ve lezzetli yemeklerle dikkat çekerek bu trendlere öncülük ederler. Aynı zamanda şeflerin yeni tarifler ve pişirme teknikleri geliştirmesi de sektörel trendlerin belirlenmesine katkı sağlar.

8- Hayalindeki mekandan bahseder misin?

Hayalimdeki mekan, sıradanın ötesinde bir deneyim sunmayı hedefleyen özel bir işletme olacaktır. Bu mekan, her misafiri benzersiz hissettirecek kişiselleştirilmiş hizmetler sunacak ve unutulmaz anlar yaratmayı amaçlayacaktır.

Misafirlerin ilgi alanlarına ve tercihlerine duyarlı bir şekilde tasarlanacak. Her müşteri için özel olarak hazırlanan menüler, damak tadına uygun seçenekler sunacak ve lezzet yolculuğunu kişiselleştirecek. Ayrıca, özel günler ve kutlamalar için tasarlanmış etkinlikler ve tema geceleri düzenleyerek misafirlerine benzersiz bir deneyim sunmayı amaçlamalı.

Hayal ettiğim mekan, sadece bir yemek ya da eğlence mekanı olmanın ötesine geçmek; her misafiri özel hissettiren, duyularına hitap eden ve anılarına değer katan bir yer olmaktır. İster romantik bir akşam yemeği isteyin, ister arkadaşlarınızla eğlenceli bir gece geçirmek isteyin, her zevke ve talebe uygun deneyimler sunmalı.

Hayalim, her müşteriye unutulmaz bir deneyim yaşatmak ve sadece bir işletme değil, aynı zamanda anılarla dolu bir mekan olmak.

9- Müşteriyi bir görüşte analiz edebilir misin?

Yılların deneyimine sahip bir işletmeci olarak, misafirlerin ilk iletişim anları genellikle onların işletme deneyimleri hakkında önemli bilgiler sunar. Bu ilk karşılaşma, işletme ile misafir arasındaki ilk temas noktasıdır ve birçok açıdan işletme deneyimini öngörmeye yardımcı olabilir.

Misafirlerin ilk tutumları, işletmeye geliş amaçları ve genel davranışları, işletme deneyimleri hakkında ipuçları sunar. Örneğin, misafirlerin girişteki tepkileri ve yüz ifadeleri, ne tür bir deneyim beklediklerini gösterir. Eğer misafirler gülümseyerek ve heyecanlı bir şekilde karşılanıyorlarsa, genellikle olumlu bir deneyim yaşamayı bekliyorlardır.

Ayrıca, misafirlerin ilk talepleri ve istekleri de önemlidir. Örneğin, bir restorana gelen bir müşteri, özel bir yemek isteğinde bulunuyorsa, bu işletmenin özelleştirilmiş hizmetlere olan yeteneğini ve esnekliğini gösterir. İşletme, bu tür taleplere nasıl cevap verdiğini göstererek misafir memnuniyetini artırabilir.

Misafirlerin davranışları da önemli bir göstergedir. Örneğin, rahat ve keyifli bir şekilde oturup sohbet ediyorlarsa, işletme genellikle rahatlatıcı bir atmosfer sunuyor demektir. Ancak, misafirler rahatsız veya gergin görünüyorsa, bu işletme tarafından hızlı ve etkili bir şekilde sorunların çözülmesi gerektiğini gösterir.

Sonuç olarak, misafirlerin ilk iletişimleri, işletmecilere müşteri deneyimini iyileştirme ve kişiselleştirme fırsatı sunar. İyi bir işletmeci, bu ilk sinyalleri dikkatle takip eder ve misafirlerin beklentilerini karşılamak için çaba sarf eder.

10- Kariyerinden bahseder misin?

Sektöre ilk adımımı 2005-2006 yıllarında attım ve o günden beri yeme içme sektöründe önemli deneyimler edindim. Bu süreç boyunca birçok önde gelen işletmede çalışma fırsatım oldu ve uluslararası markalarla işbirlikleri yapma şansı yakaladım. Bu deneyimler sayesinde sektördeki gelişmeleri ve müşteri beklentilerini daha iyi anlama fırsatım oldu.

Her zaman öğrenmeye ve kendimi geliştirmeye büyük bir önem verdim. Sektörün hızla değişen dinamikleri ve müşteri talepleri, sürekli olarak yeni beceriler kazanmayı ve mevcut bilgileri güncellemeyi gerektiriyor. Bu nedenle kariyerim boyunca eğitimlere ve seminerlere katılmaya devam ettim.

Son birkaç yıldır ise iletişim ve sosyal medya alanında uzmanlaşmış bir ajans kurarak bu alandaki bilgi birikimimi başka bir sektörde de değerlendirme fırsatı buldum. İletişim ve dijital pazarlama, günümüz iş dünyasında çok önemli bir rol oynuyor ve bu alandaki deneyimlerim işletmelerin çevrimiçi varlıklarını güçlendirmelerine yardımcı oluyor.

Ayrıca sektörel danışmanlık faaliyetlerime de devam ediyorum. Bu, sektördeki yenilikleri takip etme, işletmelere stratejik tavsiyelerde bulunma ve yeni girişimcilere rehberlik etme fırsatı sunuyor. Sektörel danışmanlık kariyerimde önemli bir yer tutuyor ve sektöre katkıda bulunma amacımı sürdürmeme yardımcı oluyor.