Pause ile “10 Soruda”nın Anıl Karadan oldu
Pause Dergi ile “10 soru da”nın konuğu eğlence ve yeme-içme sektörüne yön veren
The Small Street işletmecisi ve sahibi Anıl Karadan oldu.
1-İşletmede olmazsa olmaz kural nedir?
Bir işletmede olmazsa olmaz kural, sistem diyebilirim. İşletmelerde sistem, insan ihtiyaçları üzerine kurulan hizmet amaçlı önem arz eder ve başrol oynar. Bu değişmez ana kuraldır. Bu kuralla birlikte başarı gelir. Sürdürülebilir ticarete katkı sağlar. Bu benim için en önemli kıstastır.
2-İyi işletmeciyi tarif eder misin?
İyi işletmeci, güler yüzlü, disipline olmuş, sisteme entegre ihtiyaçları gideren ve ilerleten kişidir. İşletmecilik, gösterişle değil ilerleme kaydederek ortaya çıkar. Tüm bunları sağlayan, ilk kurala yani sisteme ayak uydurmuş demektir. Ve başarılı bir kariyer çizmesini sağlar. Bu benim iyi işletmeci tanımımdır.
3-Eğlence veya yemek sektöründe şimdiki trendi nedir?
Yeme sektörünün şuan ki trendi yükselerek devam eden vegan mutfağı olarak belirtebiliriz. Gerek sağlık, gerek lezzet konusunda aranan yeni trend olma yolunda ilerliyor. Eğlence sektöründe ise daha soft müziklerin hakim olduğu ve sohbet ortamının da oluşmasına yardımcı olan müzik tarzı sanki daha hızla yükseliyor.
4-En iyi yemek en iyi eğlence hangi ülkede?
En iyi mutfak olarak İtalya ve Fransa olarak başa getirebilirim. En iyi eğlence ise kesinlikle, İbiza diyorum. Sanırım her ne kadar 12 ay açık olan bir işletme olsak da, yaz yoğunluğunu üst düzey hisseden biri olarak İbiza öne çıkıyor. Tabi ki bu kavram insan tercihlerine göre değişebilir.
5- En popüler mutfak?
Benim için en popüler mutfak, İtalya. Lazanya ve pizzalarıyla öne çıkan ve makarnasıyla uzun yıllardır lezzetiyle zirveyi bırakmıyor. Burada bunu belirtmeliyim. Çünkü bu artık global bir mutfak ve tüm milletler tarafından da kabul edilmiş bir mutfak. Tabi ki Türk yemekleri hiçbir dünya mutfağına değişilmez.
6- En popüler içki?
Benim için tabi ki bira derim. İşletmemizde ağırlıklı Snack mutfağımızla birlikte çokça tüketilen bira favorimiz.
7– Trendleri kim belirliyor?
Trendleri, birçok farklı disiplin ve farklı görüşün belirlediğini düşünüyorum. İnsan doğasında her gün yenilik arıyor. Tüm bunların içinde bulunduğu hangi sektör olursa olsun, farklı bir çizgi yaratmak düşüncesinde yol kat ediyor.
8- Hayalindeki mekandan bahseder misin?
Hayalimdeki mekan aslında çok uzak olmayan sade bir kruvasan dükkanı. Gün içinde herkesin gördüğü bir ortamda, dükkanın ortasında hamurunu açarak hayranlık bırakırcasına fırına sürdüğümüz ve muazzam kahve eşliğinde sıcak bir kruvasanı servis etmek bu hayattaki en büyük hayalim.
9- Müşteriyi bir görüşte analiz edebilir misin?
Müşterileri eskiden analiz ettiğimi ve bir görüşte ne karşılık alacağımı bildiğimi zannederdim. Ama değişen Dünya ve farklı istek ve ihtiyaçlara sahip olunması sebebiyle bazen hayretlere düştüğümü düşünüyorum. Kısacası benim için artık bu o kadar kolay bir soru değil.
10 –Kariyerinden bahseder misin?
Sakarya Üniversitesi Bankacılık mezunu, uzun süre finans alanında deneyim kazanmış biriyim. Kısa bir banka tecrübem ve finans/muhasebe alanında kendimi geliştirirken ticaret yaşantısına çok hızlı bir giriş yaptım. 4 gün gibi bir sürede kendi öz kaynaklarım ile genç yaşımda aslında esnaflığa soyundum. Hizmet sektöründe uzun yıllar kısa kısa çalışarak, gözlemlerimle ve isteklere nasıl cevap verildiğini öğrenerek çok vakit geçirdim. Üniversite dönemi yarı zamanlı işlerde çalışarak, birden fazla ticaret faaliyet alanında boy gösterdim. Tüm bunlar bana aslında farketmeden tecrübe kazandırdı. Şuan bulunduğum yerden çok keyif alıyorum. Sakin bir hayat ve düzenli bir yaşamım var. Bunu sabırlı olmaya borçluyum. Bu sabrımı devam ettirip, daha da başarılı olmak ve yükselişe geçmek istiyorum.
Bana ayırdığınız vakit ve bu söyleşi için PAUSE ailesine çok teşekkür ederim. Sevgiler.
