By Ulus Steak House arşivleri - Anasayfa

Lezzet duraklarını dolaşmaya devam

Okullar başladı. Dersler yoğun ama arada minik etkinliklerle okul hayatımız renkleniyor. Bilfen Okullarını bu nedenle çok seviyorum.

Mevsimin getirdiği alerjik hastalıklar nedeniyle bu ay pek fazla yer gezme şansı bulamadım. İlk durağım Ulus’ta bulunan steak’ci oldu.

By Ulus Steak House

Uzun zamandır adını duydum ama gitme fırsatı bulamadı. Okul sonrası babam ile birlikte By Ulus Steak House gittim. Babama et yermisin diye sorarsanız hemen “lokum” der. Ben mekânın işletmecilerine en favori lezzetleriniz ne diye sordum. Lokum, kendi yaptıkları sosis ve sucuk ve kasap köftesi mekanın n favori lezzetleri arasındaymış. Bende kendimce sipariş verdim. Ama şef bana favori lezzetlerden oluşan özel bir tabak hazırladı. Tulum peynirli salatayla birlikte köfte, sucuk, sosis ve lokumdan oluşan tabağı afiyet ile yedim. Uzun zamandır sosise karşı tavırlıydım. Ama kendimiz yapıyoruz deyince yerim dedim.

Lezzetler bir harikaydı… Sıra tatlıya geldi. Ben klasik bir tatlı seçtim. Havuç dilim baklava ama dondurmalı. Güzel yemek, güzel servis ve güzel ambiyansı ile beş yıldızı hak ediyor. By Ulus Steak House gitmediyseniz bence gidip, özel yapım sucuk ve sosisleri deneyimleyin…

Develi Nişantaşı

Develi Nişantaşı ile paket siparişi ile tanıştım. Okul dönüşü ne yesem diye düşünürken Lahmacun sipariş ile başlayan Develi iletişimimiz hala devam ediyor. Ürünler kesinlikle sıcak geliyor ve bu nedenle lezzetini kaybetmiyor. Soğumuş eti sevmiyorum. Uzun bir müddet lezzetli lahmacun ile devam etsem de menümü renklendirmeye başladım. Kanat konusunda hayal kırıklığına uğrasam da Develi’den vazgeçmedim. Tavuk şişe bayıldım. Tavuk şiş yeni favori lezzetlerim arasına girdi. Okulun ara tatilinde bu lezzetleri yerinde yeyip sizlerle paylaşacağım.

Okul dönüş paket siparişlerimi sizlerle paylaşmaya devam edeceğim.

Aila İstanbul

Aila İstanbul’da brunch başladı ve ilk fırsatta bu brunch keyfine bende dahil olmak istedim. Aila İstanbul, Fairmont Quasar İstanbul Otel’in içinde yer alıyor. Mekana girince sizi canlı müzik ekibi ve şampanya ile karşılıyorlar. Masamıza geçerken gözüm çok renkli açık büfeye takıldı. Daha önce San Francisco Fairmont Otel’de bir hafta kalmış ve brucha eşlik etmiştim. Aila açık ara önde bunu söyleyebilirim. Kahvaltılıkların ardından en sevdiğim lezzetlere geldi. Deniz mahsullerine bayılıyorum. Deniz kokulu karides mangala bayıldım. Ve finali sushi ile yaptım. En kısa zamanda tekrar gitmek istiyorum.

Not: Aila İstanbul Michelin rehberinde yerini aldı.

Pause Dergi ile “10 Soru da”nın konuğu Adnan Sert

“Pause Dergi ile “10 soruda” nın konuğu By Ulus Steak House’un kurucu ortağı ve işletmecisi Adnan Sert oldu

1-İşletmede olmazsa olmaz kural nedir?

Bu sorunun tek bir cevabı yok. Birçok kuralların bileşeni diyelim. Biz sırlamamız hijyen, hızlı ve özenli hizmet, güler yüz. Bu üç kural By Ulus SteakHouse’da olmazsa olmazlarımız.

2-İyi işletmeciyi tarif eder misin?

İyi işletmeci; misafirlerin ve mekanın nabzını iyi tutandır.

3-Eğlence veya yemek sektöründe şimdiki trendi nedir?

Şef restoranlar şu dönemde popüler mekan. Şeklinde minik değişimler olsa da meyhane ve ocakbaşı kültürü hala trendi mekanlar arasında. Bizim gibi lezzette dayalı et restoranları da popüler…

4-En iyi yemek en iyi eğlence hangi ülkede?

Birçok ülkeyi gezme şansım oldu. Bazılarında da çalışma şansı buldum. Her zaman olduğu gibi en renkli eğlenceler ve lezzetler Londra’da. Son dönemlerde İstanbul’da büyük ivme yakaladı. Benim favorim İstanbul…

5- En Popüler mutfak?

Popüler mutfak İtalyan mutfağıdır. Hem mutfağı çalışanı yormaz hemde müşteriyi. Kolay yemek diyelim. Şimdilerde benimde memleketim olan Hatay mutfağı açık ara önde. Bence biraz tanıtımla tüm dünyada hak ettiği yeri bulacaktır.

6- En popüler içki?

Şimdilerde gençler arasında sek alkol yerine kokteyller çok popüler. Tabi her zaman olduğu gibi ana içkiler rakı, bira, şarap hala popüler.

7 – Trendleri kim belirliyor?

Moda gibi diyelim. Bir akım oluyor moda gibi tüm dünyayı sarıyor. Bizde de bu modayı kendimizce yorumluyoruz. Şimdiler gurme ve gurme yazarlar trenleri yönlendiriyor.

8- Hayalindeki mekandan bahseder misin?

By Ulus SteakHouse benim hayalimdeki mekandı. İnsanların hep mutlu ayrıldığı ve lezzetin ön planda olduğu bir et restoranı hayalim vardı. By Ulus SteakHouse benim için öyle bir mekan… Şimdi Hayat mutfağı üzerine restoran daha düşüncem var.

9- Müşteriyi bir görüşte analiz edebilir misin?

Bu konuda çok iyiyim. Esasında birçok işletmeci müşteri konusunda iyi analizcidir. Ne yer ne içer hemen anlar ve ona göre davranırız. Halk arasında nabza göre şerbet, biz aramızda öngörü diyoruz.

10 –Kariyerinden bahseder misin?

Hizmet sektörünün her kademesinde çalıştım. By Ulus SteakHouse’da kariyerim şimdilik son noktası. Gıda sektörü haricinde birkaç iş kolunda da çalışmalarım devam ediyor.

Yazılar